Các loại chè đen

Chè đen là loại chè phổ biến trên thế giới, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, được ứng dụng rộng rãi. Chè đen được làm từ lá chè được oxy hóa 100%. Có nhiều cách phân loại chè đen, dưới đây là một số tiêu chí phân loại chè đen.

Chè đen OTD- CTC Tea — *Chè đen – CTC Tea*

Phân loại chè đen theo vùng trồng chè

Chè đen được phân loại theo vùng trồng chè, các vùng chè đen nổi tiếng trên thế giới bao gồm:

Chè Assam: Loại chè đen này được trồng chủ yếu ở bang Assam của Ấn Độ.
Chè Darjeeling: Chè Darjeeling là loại chè đen được trồng tại các vùng núi cao của Darjeeling, Ấn Độ.
Chè Ceylon: Chè Ceylon, hay còn gọi là chè Sri Lanka, được trồng tại các vùng đồi núi ở Sri Lanka.
Chè Keemun: Chè Keemun được trồng tại các vùng cao nguyên Anh Hà, Trung Quốc.
Chè Yunnan: Chè Yunnan được trồng ở tỉnh Yunnan, Trung Quốc.
Chè Lapsang Souchong: Chè Lapsang Souchong được trồng tại vùng Wuyi Shan, Trung Quốc

……………

Đây là một số ví dụ về các loại chè đen được phân loại theo vùng trồng chè. Ngoài ra còn rất nhiều loại chè đen khác, mỗi loại có hương vị và đặc tính riêng biệt tùy thuộc vào vùng trồng và phương pháp chế biến. Việt Nam cũng là quốc gia có vùng trồng chè rộng lớn và sản lượng xuất khẩu cao.

Phân loại chè đen theo phương pháp sản xuất

Chè đen CTC và chè đen Orthodox là hai loại chè đen được sản xuất bằng các phương pháp khác nhau.

Xem thêm: Quy trình sản xuất chè đen

Chè đen CTC - CK Tea — *Chè đen CTC – CK Tea*

chè đen orthodoc - CK Tea — Chè đen orthodoc – CK Tea

Phân loại chè đen theo quy cách

Chè OP: mặt hàng chè OP gồm phần tôm, đầu lá 1. Chất lượng thuộc loại cao nhất, sản phẩm có ngoại hình xoăn đen, kích thứơc tương đối đều, có tuyết; màu nước đỏ nâu sáng, sánh, có viền vàng; mùi thơm đặc trưng; vị đậm dịu có hậu.
Chè P: mặt hàng chè P gồm chủ yếu cuống lá 1, nửa đầu lá 2, phần búp tương đối non. Ngoại hình tương đối xoăn, kích thước ngắn hơn OP, to ngang hơn OP, màu đen tự nhiên; màu nước tương tự OP; mùi thơm đặc trưng nhưng kém OP; vị đậm dịu ít hậu hơn OP.
Chè FBOP: mặt hàng đấu trộn theo tỷ lệ thích hợp giữa chè BOP + BP + F1, mặt hàng có chất lượg tương đối cao.
Chè BOP: phần gẫy của OP (phần gẫy của tôm) có nhiều tuyết có chất lượng cao.
Chè BP: phần gẫy của chè P, độ non tương đối cao, chất lượng tương tự chè P.
Chè PS: mặt hàng PS gồm nửa cuối lá 2, phần non của lá 3, thân búp thô kém xoăn non, sợi chè thô, kém xoăn hơn P. Ngoại hình có màu nâu đen, màu nước đỏ nâu, vị đậm vừa, mùi thơm vừa, thuộc loại sản phẩm có chất lượng trung bình.
Chè BPS: phần gãy của PS (gồm phần gẫy của lá 2,3, những lá đơn, búp mù xoè). Màu nước đỏ hơi đậm, mùi thơm nhẹ, vị ít đậm hơi xít.
Chè F: phần chè có kích thước nhỏ, đen hơi nâu. Nếu phần chè nhỏ chắc, lấy mặt hàng chè F₁; nếu chè vụn nhẹ, mảnh lá thì lấy mặt hàng F₂ (mặt hàng chè F).

Các loại chè Orthodox

Mặt hàng	Mô tả
Mặt hàng	Ngoại hình	Màu nước	Mùi	Vị
OP	Xoăn, tương đối đều, đen tự nhiên, thoáng tuyết	Đỏ nâu sáng, rõ viền vàng	Thơm đượm	Đậm dịu, có hậu
FBOP	Nhỏ, mảnh gẫy của OP và P tương đối đều, đen có tuyết	Đỏ nâu đậm, có viền vàng	Thơm đượm	Đậm có hậu
PF	Tương đối xoăn, tương đối đều đen, ngắn hơn OP	Đỏ nâu sáng, có viền vàng	Thơm dịu	Đậm, dịu
PS	Tương đối đều, đen hơi nâu, hơi thô, thoáng cọng nâu	Đỏ nâu	Thơm vừa	Đậm, vừa
BPS	Tương đối đều, mảnh gãy của PS, đen hơi nâu	Đỏ nâu hơi nhạt	Thơm nhẹ	Ít đậm
F	Nhỏ đều, đen hơi nâu	Đỏ nâu đậm	Thơm nhẹ	Đậm hơi nhạt
D	Nhỏ, mịn, sạch	Đỏ nâu hơi tối	Thơm nhẹ	Chát hơi gắt